Vrste zelja in njihove koristne lastnosti

O zelju

Zelje je ena najstarejših gojenih rastlin, ki jo ljudje gojijo že od antičnih časov. Vse obstoječe vrste zelja spadajo v družino križnic (Brassicaceae). Zahvaljujoč delu žlahtniteljev rastlin je danes znanih veliko različnih sort zelja. Vsaka rastlina ima svoje značilnosti in tehnike gojenja, kar je omogočilo, da se je zelenjava razširila po vsem svetu. Še posebej pogosto se goji v Evropi in Ameriki.

Vse sorte zelja imajo dolg rok trajanja, pri čemer ohranijo svoje koristne lastnosti in hranila. Je okusen in zdrav vrtni pridelek z odličnimi zdravilnimi lastnostmi. Različne sorte (vključno s hibridi F1) vsebujejo naslednje snovi v različnih razmerjih:

• mineralne soli (kalcij, fosfor, kalij in žveplo);
• vitamini A, C, B1, B6, pa tudi K, P in U. Prav zaradi teh vitaminov ima rastlina številne zdravilne lastnosti (na primer protivulkusni učinek);
• laktoza;
• fitoncidi;
• maščobe;
• lizocim;
• lipaza.

Toda največji odstotek glave zelja (90 %) zaseda voda.

Vrtnarji cenijo to zelenjavo zaradi njenega okusa in odličnega roka trajanja. Ob pravilnem skladiščenju lahko pobran pridelek zdrži vso zimo, ne da bi izgubil svoje dragocene lastnosti.

Različne vrste zelja imajo raznoliko kulinarično uporabo. To rastlino lahko uživamo svežo ali pa jo uporabljamo kot sestavino v solatah, juhah in prilogah. Lahko jo dušimo, fermentiramo, vlagamo in cvremo. Glave zelja se uporabljajo v različnih kuhinjah. Vendar je njegova raznolikost še posebej velika v ruski kuhinji, kjer jo lahko uporabimo kot nadev za pite ali kot sestavino v juhah (kot je šči).

Posledično je ta zelenjava odlična gojena rastlina, katere gojenje na vrtu ali zelenjavnem vrtu bo prineslo veliko pozitivnih trenutkov.

Video "Belo zelje Centurion F1"

V tem videoposnetku si lahko ogledate, kako zori belo zelje.

Priljubljene vrste

Priljubljenost te kulture po vsem svetu je posledica njene široke raznolikosti. Zaradi tako velikega števila sort in hibridov F1 lahko to vrtno rastlino najdemo na poljih po vsem svetu.

Sorte rastlin se med seboj razlikujejo na naslednje načine:

• kmetijska tehnologija;
• zunanji videz;
• vsebnost hranil;
• kraj rasti;
• koristne lastnosti itd.

Oglejmo si danes najbolj priljubljene vrste zelja in kakšne so njihove značilnosti. Najboljše sorte zelja aktivno gojijo vrtnarji po vsej državi.

Belo zelje

Najbolj priljubljena vrsta te zelenjave danes je belo zelje. To je tista, ki jo najpogosteje gojijo vrtnarji v naši državi. Sorte belega zelja so zelo bogate z minerali in vitamini. Njihova najpomembnejša prednost pa velja za visoko vsebnost askorbinske kisline oziroma vitamina C. Vse sorte in hibridi F1 te rastline vsebujejo višji odstotek vitamina C kot mandarine in limone. Poleg vitamina C so glavice te rastline bogate tudi z vitaminom U, ki ji daje lastnosti celjenja ran in proti razjedam. Zato sorte belega zelja veljajo za dragocen prehranski izdelek. Kljub veliki priljubljenosti te zelenjave obstajajo enako zdrave sorte zelja, ki jih pogosto gojijo tudi na vrtovih po vsej državi.

Rdeče zelje

Rdeče zelje je druga najbolj priljubljena zelenjava, takoj za belim zeljem. Od svojega belega bratranca se ne razlikuje le po barvi, temveč tudi po kemični sestavi. Njegove glave vsebujejo nekajkrat več vitamina C. Ta vitamin v kombinaciji z antocianini daje zelenjavi močne antioksidativne lastnosti in značilno barvo. Zaradi edinstvene kemične sestave se rastlina uporablja v medicinske namene za uravnavanje prepustnosti krvnih žil. Zato se sorte rdečega zelja pogosto uživajo za preprečevanje srčno-žilnih bolezni.

Žlahtnitelji so vzgojili številne hibride F1 te vrste, zaradi česar je primerna za gojenje v različnih regijah države. Vse sorte tega zelja imajo povečano odpornost na mraz in vročino ter pozno zorenje.

Cvetača

Cvetača je še ena priljubljena gojena zelenjava. Vsi hibridi in sorte F1 te rastline med rastno sezono tvorijo značilno oblikovane glave. Spominjajo na številna majhna socvetja. Ta zelenjava se od belega zelja razlikuje po vsebnosti omega-3 maščobnih kislin in rastlinskih beljakovin. Njene glave so bogate tudi z različnimi kislinami: citronsko, jabolčno in vinsko. Te kisline pomagajo pri hujšanju. Zato njeni hibridi in sorte F1 veljajo za enega najpomembnejših prehranskih izdelkov.

Druga značilnost te rastline je visoka vsebnost folatov in vitaminov skupine B. Zato so sorte cvetače priporočljive za vključitev v prehrano nosečnic, saj je njihova sestava zelo koristna za razvoj ploda. Pomanjkanje teh hranil pogosto vodi do prirojenih okvar.

Črno zelje je sorta zelja. Ta zelenjava je dobila ime po značilni barvi socvetij. Zanjo so značilni črni ali temno vijolični cvetovi. Izvira iz Sicilije, zato jo pogosto imenujejo sicilijansko zelje. Ta toplotnoljubna rastlina gojijo v južnih regijah naše države. Oblikuje glave, katerih črna barva jo loči od drugih zeljnih rastlin. Rastlina ima podolgovate liste z voskasto prevleko. Glave so različnih barv, odvisno od sorte. Lahko so črne ali temno vijolične. Črno zelje se za razliko od cvetače odlikuje po višji hranilni vrednosti. Še posebej je bogato z vitaminom A. Če ga kuhamo v slani vodi, listi dobijo smaragdno barvo. Ko se ohladijo, se listi uporabljajo kot okrasni okras.

Sorte zelja, kot so belo zelje, rdeče zelje in cvetača, so pri nas najbolj priljubljene in jih pogosto gojijo vrtnarji in pridelovalci zelenjave.

Brstični ohrovt

Druga zanimiva sorta te zelenjave je brstični ohrovt. Ta vrsta je najbolj priljubljena v Evropi. Njegove glavice so majhne, ​​vendar vsebujejo veliko vlaknin, kar pozitivno vpliva na želodec in črevesje. Zaradi visoke vsebnosti luteina in vitamina A je ta zelenjava zelo koristna za vid.

Najpomembnejša lastnost te zelenjave pa je njena učinkovitost pri zdravljenju različnih onkoloških stanj. Ta zelenjava je še posebej uporabna pri raku dojk, prostate in jajčnikov. Koristna je tudi za nosečnice, saj lahko zmanjša tveganje za prirojene okvare. Druga koristna lastnost te zelenjave je njena sposobnost zniževanja holesterola.

Koristne snovi, ki jih vsebuje ta zelenjava, pomagajo v boju proti prehladu. Na splošno lahko sklepamo, da ima ta rastlina izjemno koristen učinek na človeško telo.

Brokoli

Brokoli je prav tako dobro znana sorta te zelenjave. Njegova kemična sestava je podobna zgoraj opisani rastlini, lastnosti pa si deli celo s cvetačo. Brokoli vsebuje klorofil, ki blagodejno vpliva na sestavo krvi in ​​spodbuja oksigenacijo. Na splošno ima brokoli najbolj koristen učinek na človeški srčno-žilni sistem. Koristen je tudi za živčni sistem.

Ni kaloričen izdelek. Telo za njegovo prebavo porabi več energije, kot jo prejme.

Savojsko zelje

Druga vrsta te zelenjave je savojsko zelje. Velja za bližnjega sorodnika belih sort zelja. Kljub temu le malo ljudi ve zanj. Domovina zelenjave je Italija, kjer uživa največjo priljubljenost. Zaradi svoje kemične sestave je ta zelenjava koristna za ljudi s sladkorno boleznijo. Njeno uživanje je priporočljivo pri naslednjih stanjih:

• otekanje;
• Bolezen ledvic. Glave te vrste imajo blag diuretični učinek;
• Razvoj patogene mikroflore v telesu. Gorčična olja, ki so del zelenjave, pomagajo v boju proti patogeni mikroflori;
• sladkorna bolezen.

Za razliko od drugih vrst je za to sorto značilna visoka hranilna vrednost in kalorična vsebnost.

Calais

Ena najbolj zdravih vrst te zelenjave je ohrovt. Je zelo koristno živilo za človeško telo. Rastlina je bogata z različnimi hranili. Še posebej je koristna v obdobjih intenzivne vadbe. Vključiti jo je treba tudi v prehrano med obdobji okrevanja.

Glavna značilnost ohrovta je visoka vsebnost aminokislin. Njegova sestava je podobna sestavi mesa. Zato je ta zelenjava koristna za ljudi, ki so iz svoje prehrane izločili vse živalske proizvode. Samo 200 gramov listov ohrovta bo pokrilo dnevno potrebo po beljakovinah.

Omeniti velja, da rastlina vsebuje veliko kalcija. Po vsebnosti kalcija celo presega mleko. Zato je ohrovt koristen za otroke, zlasti v obdobju aktivne rasti.

Romanesco

Manj znana, a zelo koristna sorta je Romanesco. Izvira iz Italije, zanj pa je značilen kremast, oreščkast, blag okus in nežna tekstura. Njegove zdravstvene koristi so podobne koristim brokolija in cvetače. To je zato, ker je križanec obeh sort. Vendar pa je glavna vrednost Romanesca v njegovih ugodnih učinkih na presnovo, zlasti na presnovo ogljikovih hidratov. Pozitivno vpliva tudi na krvne žile.

Kot lahko vidimo, trenutno obstaja veliko različnih sort zelja. Vsaka sorta ima svoje značilnosti in koristne lastnosti. Vključitev romanesca v vašo dnevno prehrano bo pripomogla k ohranjanju optimalnega zdravja. Poleg tega je odlično zdravilo za številne bolezni in patološka stanja.

Video: Gojenje različnih vrst zelja

Video o tem, kako pravilno gojiti zelje: belo zelje, cvetača, brokoli, koleraba in kitajsko zelje.