Rdeče zelje: najbolj priljubljena sorta v Rusiji

Rdeče zelje je bližnji sorodnik belega zelja. Vendar pa poleg barve obstaja še nekaj drugih razlik med to zelenjavo. Rdeče zelje ima gosto, a majhno glavo, okroglo ali ovalno obliko. Zori tudi dlje kot njihovi sorodniki.

Kratek opis

Za rdeče zelje je značilno pozno zorenje. Razvojno obdobje traja več kot pet mesecev. Plodovi tehtajo med enim in tremi kilogrami. Korenine rastline so močne in imajo številne poganjke. Zelenjavo lahko poberemo v drugem letu razvoja. Semena so okrogla in temno rjava.

Zelje dobro prenaša mraz. Rastlina najbolje prenaša temperaturo 15–17 °C. Sadike, ki so bile utrjene, ne kažejo upočasnitve rasti pri temperaturah do –7 °C, odrasle rastline pa zlahka prenesejo temperature do –8 °C. Dobro razvit koreninski sistem naredi zelenjavo odporno na vročino v primerjavi z najbližjimi sorodniki. Rastlina je zahtevna glede svetlobe. Pri gojenju v razmerah s pomanjkanjem svetlobe se razvoj zavira, glava postane ohlapna, listi pa dobijo zeleno barvo z vijoličnim odtenkom. Za razvoj zelenjave je pomembna tudi zadostna vlažnost tal. Ta dejavnik je ključnega pomena za nastanek rozete in glave zelja. Vendar se je treba izogibati prekomernemu zalivanju, saj lahko to povzroči smrt rastline. Zato je treba pridelek gojiti na dvignjenih mestih, kjer je preprečeno zastajanje vlage.

Značilnosti gojenja

Rdeče zelje uspeva na območjih, kjer so prej gojili stročnice, čebulo, peso, krompir in kumare. Praktično nemogoče ga je pobrati, če ga posadite po samem zelju ali po redkvi ali hrenu.

Glede na zrelost obstajajo zgodnje, srednje zoreče in pozne sorte. Ta zelenjava se običajno goji iz sadik. Zgodnje in hibridne sorte potrebujejo 30 dni za rast, srednje zoreče in pozne sorte pa 45 dni.

Za hitro dozoreče rastline posejte semena med 5. in 20. marcem, za počasi dozoreče rastline pa med 15. februarjem in 15. aprilom. Semena posadite v luknje, globoke nekaj centimetrov. Sadike presadite na stalno mesto, ko razvijejo pet listov.

Pri presajanju v zemljo mora biti razdalja med posamezniki od 30-50 do 70 centimetrov, odvisno od vrste sorte.

Zelenjava zahteva sistematično gnojenje in ustrezno vlago.

Prekomerno zalivanje lahko uniči zelenjavo. Za sadike zadostuje liter vode, odrasle rastline pa potrebujejo približno 20 litrov na zalivanje. Da bi vlaga v tleh ostala dlje časa, jo je treba rahljati.

Video: Gojenje rdečega zelja

Ta videoposnetek prikazuje, kako gojiti in skrbeti za rdeče zelje.

Koristne lastnosti

Rdeče zelje se odlikuje po nizki kalorični vrednosti. 100 gramov zelenjave vsebuje le 26 kilokalorij. Vendar to dejstvo nikakor ne vpliva na vsebnost vitaminov in drugih hranil v zelenjavi. Poleg ogljikovih hidratov in organskih snovi plodovi te kulture vsebujejo veliko beljakovin ter vitaminov A, PP, C, E, H in B. Glave so praktično brez maščob, so pa bogate z minerali: kalijem, kalcijem, fosforjem, železom in drugimi. V primerjavi z bolj običajnim belim zeljem rdeče zelje vsebuje štirikrat več betakarotena.

Vijolična barva zelja z rdečkastim odtenkom je posledica prisotnosti antocianinov. Te snovi so antioksidanti, ki krepijo krvne žile, stabilizirajo kolagen in spodbujajo splošno zdravje kože. Zato zelenjava upravičeno velja za vir mladosti. Antocianini pomagajo tudi pri zdravljenju očesnih bolezni, ščitijo pred sevanjem in preprečujejo levkemijo.

Glave te zelenjave ne vsebujejo toliko soka kot druge sorte zelja. Vendar to več kot nadomestijo koristne in hranljive snovi, ki jih vsebujejo. Fitonidi, ki jih rastlina vsebuje, zavirajo aktivnost tuberkuloznega bacila, zdravijo različne stopnje bronhitisa in druge bolezni dihal. Te lastnosti so bile znane že v starem Rimu, zelje pa so uspešno uporabljali za zdravljenje različnih bolezni.

Rdeče zelje spodbuja tvorbo krvi, delovanje ledvic in ščitnice. Na te procese vplivajo beljakovine, ki jih ta zelenjava vsebuje v izobilju.

Vitamini v tej rastlini se ohranijo dlje kot v drugi zelenjavi, vključno z vitaminom C, ki se običajno razgradi, ko je izpostavljen svetlobi in zraku.

Selen in cink, ki ju najdemo v rdečem zelju, pozitivno vplivata na ščitnico. Selen spodbuja oskrbo celic s kisikom, razstruplja telo in krepi imunski sistem. Cink spodbuja pravilno delovanje možganov.

Mlečna kislina in vlaknine, ki jih prav tako najdemo v kulturi, ohranjajo optimalno zdravje črevesja in odstranjujejo odvečni holesterol iz krvi. Zato je zelenjava idealna za vse, ki poskušajo shujšati. Kultura je tudi osrednja sestavina terapevtske prehrane.

Uživanje zelja pri hipertenzivnih bolnikih normalizira njihov krvni tlak. Zelenjava ima tudi diuretični učinek, ki je bistvenega pomena za zdravljenje številnih drugih stanj.

Pri prehladu je priporočljivo piti sok rdečega zelja z medom. Listi se lahko uporabljajo tudi zunaj. Pospešujejo celjenje ran in absorpcijo hematomov.

Rusinje so vedno opažale pozitiven učinek zelja na rast prsi. Tudi tukaj ima rdeča zelenjava prednost. Vendar pa uporaba rastline bolj krepi kot povečuje prsi. Uživanje zelenjave v čisti obliki in v razumnih odmerkih bo telesu prineslo koristi.

Specifičen učinek kulture je nevtralizacija alkohola. Zato je priporočljivo, da pred pitjem pojeste zeljno solato.

Rdeče zelje je danes v Rusiji precej priljubljeno. To je zaradi svojega značilnega okusa, edinstvenega videza in koristnih lastnosti. Številna hranila in vitamini te zelenjave se absorbirajo s hrano. Vendar pa se zelje lahko učinkovito uporablja tudi zunaj. Za ta namen obstaja več tradicionalnih receptov.

Video "Sorta rdečega zelja Garanci F1"

Ta videoposnetek raziskuje izkušnje gojenja sorte rdečega zelja "Garanci F1".