Kdaj pobrati zelje z vrta: nasveti za začetnike

Se zelenjava boji zmrzali?

Večina sort, ki so pogoste v našem podnebju, je odpornih proti zmrzali, zato lahko zelje pobirate tudi, ko se vreme ohladi. Če pa želite zelenjavo ohraniti dlje časa, se je najbolje izogniti dolgotrajni izpostavljenosti mrazu: pobiranje pri ledenih temperaturah negativno vpliva na tržnost glav zelja – zamrznjena mesta se postopoma odtalijo in nabirajo različne patogene, kar vodi v gnitje listov. Odrezanih glav zelja tudi ne smete izpostavljati zmrzali – ne bodo dolgo zdržale.

Poleg tega zelje dobro prenaša rahle, kratkotrajne jesenske zmrzali – te celo izboljšajo njegov okus. Najnižja sprejemljiva temperatura za zelje je minus 6 stopinj Celzija. To pravilo velja za zelje vseh obdobij zorenja – pozne, skladiščne sorte prav tako ne prenašajo hudih zmrzali.

Pobran pridelek je še posebej občutljiv na zmrzal – že 1 stopinja pod ničlo vpliva na rez stebla in sproži nepovraten proces gnitja.

Vrtnarji začetniki, ki se soočijo z zmrzaljo, se pogosto sprašujejo, kdaj pobrati zamrznjeno zelje. Nikoli ne hitite! Prizadete glave zelja je treba pred pobiranjem in shranjevanjem pustiti, da se naravno odtalijo (vsaj 4-5 dni). Če tega pravila ne upoštevate, zelje ne bo zdržalo dlje kot en mesec – pojavile se bodo črne lise in gniloba.

Video: Sajenje, nega in čiščenje

V tem videoposnetku boste izvedeli, kako pravilno saditi, skrbeti za to zelenjavo in jo pobirati.

Osnovna pravila zbiranja

Če še nimate dovolj izkušenj, da bi določili najboljši čas za rezanje zelja, sledite našim nasvetom:

• Najbolje je pobirati na topel jesenski dan brez padavin;
• rastlino je treba izkopati in korenine očistiti zemlje, ne da bi odrezali glavo;
• Vse poškodovane liste ali glave je treba takoj razvrstiti - takšno zelje je treba najprej uporabiti;
• z vilic ne odstranjujte vseh ovojnih listov – na vsaki jih pustite nekaj;
• Pred shranjevanjem zelja obvezno posušite. To storite pod streho, da se izognete izpostavljanju padavinam ali neposredni sončni svetlobi.

Roki

Odgovor na vprašanje, kdaj pobrati zelje, bo odvisen od sorte, ki jo gojite: pozne sorte ne dozorijo v celoti do oktobra, zato je čas pobiranja konec tega meseca. Kmetje v osrednjem pasu se praviloma ne obremenjujejo posebej s tem, kdaj pobrati belo zelje z vrta, ampak to storijo po 8. oktobru.

Zrelosti zelenjave ne morete ugotoviti le po času: preprosto se dotaknite glave; če je čvrsta in gosta, je zelje pripravljeno za obiranje.

Da se rok uporabnosti in okus zelenjave sčasoma ne bi poslabšal, je pomembno, da zeljno žetev opravite pravočasno: ne hitite (sicer bodo glavice zelja ovenele in nato začele gniti), vendar tudi ne odlašajte predolgo (to lahko povzroči razpoke).

Potrebna oprema

Da bi vaša pobrana zelenjava čim dlje zdržala, je pomembno, da uporabljate ustrezno orodje: za izkop rastlin uporabite lopato, za obrezovanje glavic pa oster, močan nož. Včasih vrtnarji rastlino raje obesijo, kot pa obrezujejo. Ta način shranjevanja ni vedno izvedljiv, vendar zelenjavo ohrani dlje časa. Če se odločite za obrezovanje stebla, pustite majhen rep – približno 3–4 cm – za dodatno zaščito.

Posebnosti

Mnogi vrtnarji verjamejo, da je optimalen čas za obiranje zelja neposredno odvisen od luninega koledarja – to je treba storiti med padajočo luno, vendar se zelenjava lahko fermentira kateri koli dan razen polne lune.

Pri načrtovanju žetve prenehajte z zalivanjem dva tedna pred izbranim dnem; to bo preprečilo morebitno razpokanje glav in zmanjšalo raven vlage v listih, s čimer se bo zmanjšalo tveganje za gnitje.

Ko so vsa žetev uspešno zaključena, pripravite parcelo za naslednjo sezono: odstranite vse preostale liste in korenine zelja ter idealno prekopljite zemljo. Odstranjene liste in glave (če niso primerni za vlaganje ali takojšnjo kuhanje) lahko uspešno uporabite kot krmo za živino.

Glavna težava pri izbiri optimalnega časa za obiranje zelja je v edinstveni naravi te zelenjave: zelje v bistvu ni nič drugega kot navadni listi. Dolgotrajno shranjevanje teh listov ni lahka naloga. Če pa upoštevate navodila za obiranje in shranjevanje, vam bo uspelo in sveže zelje boste lahko uživali skoraj do naslednje žetve!

Video "Kdaj obirati"

Iz videoposnetka boste izvedeli, kdaj pobrati to zelenjavo.