Skrivnosti gojenja tartufov doma

Izbira mesta pristanka

Tartufi naravno rastejo v južnih regijah Evrope, kjer podnebje ni niti prevroče niti prevlažno. Ker so te gobe izjemno zahtevne do okolja, si gojenje tartufov na odprtem terenu v Rusiji ali Ukrajini lahko privoščijo le prebivalci južnih regij.

Naslednja so dobra mesta za sajenje tartufov:

• Odprta tla. Kot že omenjeno, je ta možnost primerna le za regije s stalno toplim podnebjem, saj hladna obdobja predstavljajo veliko tveganje za izpad pridelka. Za gojenje je boljši gozdni pas z listavci, kot so hrast, oreh in bukev;
• Rastlinjak. Rastlinjak za gobe lahko zagotavlja idealno mikro- in makrofloro skozi vse leto. Vendar pa postavitev rastlinjaka zahteva znatno finančno naložbo, ki je upravičena le, če nameravate gojiti tartufe kot posel. V nasprotnem primeru se stroški ogrevanja, prezračevanja, vlaženja in drage zemlje ne bodo splačali.
• V kleti. Najpogosteje predlagana možnost za iskalno poizvedbo »kako gojiti tartufe doma«. Klet je ugodna, ker ne zahteva drage gradnje in je ne prizadenejo naravne nesreče, kot so veter, toča in sneg. Vendar pa bo tudi opremljanje draga. Poleg tega bo klet zahtevala dodatno razkuževanje in obdelavo z antibakterijskimi sredstvi.

Sajenje mora, ne glede na geografsko lego, vsebovati zemljo, katere vodna bilanca je na meji med nevtralno in alkalno. Poleg tega morajo biti tla bogata z zrakom, humusom in kalcijem. Ne smejo imeti kamenja in velikih neravnih površin. Obdelati jih je treba proti škodljivcem in boleznim.

Tako kot preprostejši člani vrste – ostrigarji in šampinjoni – tudi tartufi ne marajo močnega vetra, močnega sonca in mraza. Optimalna temperatura za gojenje je 20–22 stopinj Celzija. Živali je treba držati stran od območja, prav tako pa tudi druge rože, drevesa in grmičevje.

Značilnosti pristanka

Sodobni nabiralci gojijo tri glavne vrste gob: bele, črne in kitajske. Vsako od teh lahko najdemo v naravi, iz micelija pa lahko poskusite vzgojiti svoj sadilni material.

Tartufi rastejo na hrastih in bukvah. Lahko jih gojimo na drevesni žagovini ali na njihovem koreninskem sistemu. Prva metoda je lažja za gojenje doma.

Razrezana drevesa se cepijo z micelijem in postavijo na sterilno, toplo mesto, dokler se ne tvori mikoriza – zlitje glivičnih spor z drevesom. Ko se mikoriza ukorenini, jo lahko uporabimo za sajenje. Vendar se to ne bo zgodilo vsaj eno leto.

Enostavnejša možnost je nakup že pripravljenega sadilnega materiala od uglednega dobavitelja. Ta material se pogosto prodaja že v substratu, ki se sadijo v majhnih peščicah. V ta namen izkopljemo luknje globoke 25–75 cm, razmaknjene 2 kvadratna metra. Pred sajenjem v luknjo dodamo vodo, dodamo plast komposta in micelij prekrijemo s plastjo sena ali žagovine (debeline do 200 mm).

Najbolje je, da bodoče gobe posadite na prostem pozno spomladi ali zgodaj poleti, ko je zmrzal zagotovljena. Micelij lahko posadite v kleteh in rastlinjakih kadar koli v letu.

Pravila za nego in gojenje

Za tartufe, gojene v zaprtih prostorih, so koristna gnojila, ki vsebujejo baker, bor, cink, kalcij in železo. Koristna so tudi dušikova, fosfatna in kalijeva gnojila. V gozdnatih območjih je najbolje, da gnojila ne nanašate neposredno na mesto sajenja gobe, temveč v zemljo blizu drevesa, kjer tartuf raste.

Ta kultura ne prenaša plevela, odpadlega in suhega listja ali drugih rastlin, razen tistih, ki so ji koristne. Topole, smreke in kostanji so še posebej škodljivi. Prav tako ne prenaša interakcije z živalmi, zlasti s prašiči, ki so znani kot lovci na tartufe.

Pozimi rastline na odprtem terenu zastiramo, da čim bolj zaščitimo mesto sajenja pred zmrzovanjem. Spomladi je treba zemljo obdelati proti škodljivcem in žuželkam.

Žetev

Razvoj pridelka traja približno pet let, v tem času se sadje z gosto, okroglo in teksturirano lupino razvije pod zemljo na globini 20–45 cm. Zaužije se del sadja.

Med obiranjem gobe skrbno izkopljemo. Vsaka poškodba plodov negativno vpliva ne le na videz gobe (lahko zgnije), temveč tudi na njen okus. Da bi se izognili izgubam pri pridelku, tartufe previdno izkopljemo in jih shranimo na ravni površini, obloženi s plastjo mehke slame.

Povprečna teža zrele gobe je 500–1200 g, skupna teža pridelka pa lahko preseže 9 kg.

Ali je mogoče s tartufi narediti posel?

Ker je gojenje tartufov doma energetsko potraten postopek, si kmetje želijo čim hitreje povrniti stroške. Vendar pa dolgo obdobje zorenja pridelka in nekatere težave, povezane z gojenjem, otežujejo doseganje hitrega dobička.

Kljub temu lahko donosnost doseže skoraj 300 % naložbe. Tartufi so na ruskem trgu v zadnjih 20 letih deležni stalnega povpraševanja. Trenutno je povprečna cena za 1 kg gob 56.000 rubljev. Povprečna cena jedi s tartufi v moskovski restavraciji se giblje od 500 do 1000 rubljev.

Poleg restavracij lahko svoje izdelke ponudite tudi proizvajalcem začimb. Močna aroma te gobe je prisotna tudi v tartufovem olju, za katerega proizvajalci kupujejo plodove v razsutem stanju.

Glede na razvojne trende sodobne restavracijske kuhinje ima gojenje tartufov potencial, da postane ne le donosen, ampak tudi trendovski posel.

Video: Kako gojiti tartufe

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako lahko sami vzgojite tartufe.