Nasveti za nabiralce gob: kako izgleda poletna medovita gliva in kje raste

Opis poletnih mednih gob

Poletna medovita goba je užitna vrsta iz družine Strophariaceae. Na splošno je podobna drugim medovitim glivam, vendar ima nekaj posebnosti. Klobuk je gladek in spolzek, premera 3–6 cm, sprva izbočen, a se s starostjo splošči, z grbo na sredini.

Obarvanost je conska: rjava sredina, ki ji sledi rumenkast trak, in rjav rob vzdolž roba. V suhem vremenu barva zbledi, z naraščajočo vlažnostjo pa postane rjava bolj izrazita. Škrge so redke, zraščene s klobukom. Steblo je tanko in visoko (do 8 cm), vlaknato, z značilnim obročem mednih gob in temnimi luskami na dnu.

Poletne medne gobe so razvrščene v 4. kategorijo. To pomeni, da niso le užitne, ampak imajo tudi dobre prehranske lastnosti. Kot pri vseh mednih gobah velja klobuk za najbolj nežen in okusen del; pecelj je trši.

Video: "Kaj morate vedeti o poletnih mednih glivah"

V tem videoposnetku bo strokovnjak govoril o priljubljeni gobi: poletni medni gobi.

Območje distribucije

Poletne medne gobe, tako kot jesenske, rastejo v grozdih na lesnih odpadkih: starih štorih, hlodih in poškodovanih drevesih. Najraje imajo listavce, lahko pa rastejo tudi na iglavcih. Te gobe izvirajo iz mešanih gozdov v zmernem podnebju. Včasih jih najdemo v majhnih nasadih in celo na domačih vrtovih. Najraje imajo hladno, vlažno podnebje, zato obrodijo velike količine plodov na težko dostopnih mestih.

Gobe ​​kopičijo škodljive snovi iz okolja, zato jih ni priporočljivo nabirati v velikih mestih, pa tudi v bližini avtocest, odlagališč odpadkov in industrijskih obratov.

Podobne lažne in nevarne vrste

Poletna medovita gliva ima veliko podobnih vrst, ki so strupene in nevarne za ljudi:

1. Galerina marginata je zelo strupena goba, ki povzroča hude zastrupitve, poškodbe jeter in celo smrt. Goba se odlikuje po rdečkastem klobuku z rumenim robom in steblu brez luskin. Oddaja mokast vonj. Raste v iglastih gozdovih in ne tvori kolonij.
2. Psathyrella je pogojno užitna sorta z neprijetnim, grenkim okusom. Klobuk je zvonaste oblike, ki kasneje postane raven. Površina je suha in rjavkasta. Steblo je ukrivljeno in moknato.

Lažne medene gobe so skupina strupenih gob, ki jo predstavljajo naslednje sorte:

• sivo-rumena goba - klobuk je rumenkasto rjave barve s svetlim robom, steblo je potopljeno, oddaja oster vonj;
• sivo-lamelarna - klobuk je siv, polkrogelne oblike, sčasoma postane sploščen;
• opečno rdeča - goba z veliko (do 10 cm) rdečkasto kapo s temno liso na vrhu;
• vodena - klobuk je zvonaste oblike, kremne ali rjavkaste barve, steblo je bledo.

Ali je mogoče gojiti poletne medene gobe na vrtu?

Če imate na posestvu stare štore ali vsaj dele hlodov, lahko gojite medne gobe sami. Micelij (kosi lubja, okuženi s sporami) se prenese iz pravega micelija ali pa se kupi v trgovini. V štore se izvrtajo luknje s premerom 0,8–1 cm, se prenese micelij in luknje se zatesnijo z mahom. Zemlja okoli štora se redno vlaži, sam štor pa se prekrije z vejami, da se ohrani vlaga.

Postopek se lahko na hlodih izvaja vse leto, saj je potrebno temperaturo mogoče enostavno vzdrževati s prenosom hlodov v klet ali rastlinjak. Začetni pridelek micelija je skromen, vendar se do naslednjega leta poveča za tri- do štirikrat. V ugodnih pogojih plodnost micelija traja štiri do sedem let.

Za komercialne namene gojijo gobe na žagovini. Za izboljšanje strukture in povečanje hranilne vrednosti jih zmešajo z lesnimi ostružki v razmerju 2:1 in dodajo škrob, ovsene kosmiče ali otrobe. To mešanico prelijejo z vrelo vodo, nato pa dodajo micelij. Posode s substratom nato postavijo na hladno in vlažno mesto, stran od svetlobe, in jih po 2-3 mesecih prinesejo na svetlobo, kjer se začne plodenje.

Sezona in značilnosti poletnega nabiranja mednih gob

Poletna sezona obiranja medovitih gob se začne pozno spomladi in traja do začetka novembra. Na območjih z milim podnebjem in visoko vlažnostjo je plodovanje možno vse leto. Zorenje gob poteka v valovih. Pojavijo se v velikem številu v nekaj dneh po dežju, uspevajo pa tudi v vlažnih, hladnih razmerah. Medovite gobe je najbolje nabirati zgodaj zjutraj. Gobe odrežite previdno, tik nad tlemi, pri čemer pazite, da ne poškodujete micelija.

Poletne medene gobe vsebujejo veliko vlage, zato jih je najbolje nabirati v košare in ne v vrečke, sicer se bo celoten pridelek spremenil v strjeno kepo.

Primarna obdelava in priprava

Ker je goba užitna, jo lahko kuhamo brez predhodnega kuhanja. Če ste jo nabrali na lastnem vrtu, jo preprosto temeljito operemo. Gozdne medene gobe je treba večkrat sprati pod tekočo vodo, da odstranite vse rastlinske ostanke. Po tem lahko uporabite katero koli metodo kuhanja: cvrtje, dušenje, vlaganje ali mariniranje.

Okus mednih gob se najbolje okrepi, če jih solimo ali vlagamo. Za to jih najprej skuhamo in nato pripravimo po receptu.

Izdelek lahko zamrznete kuhan ali surov. Za sušenje se uporabljajo posušene, neoprane gobe. Iz posušenih gob lahko pripravite domači gobji prah za omake in juhe.

Poletne medene gobe so zdrav in cenovno ugoden izdelek, ki ga lahko uporabite za pripravo najrazličnejših jedi in konzerv. Ključno je, da jih znate ločiti od njihovih nevarnih dvojnikov. Vendar se tem napakam lahko izognete tako, da jih gojite na svojem vrtu.