Kaj so travniške medene gobe in kje rastejo?

Botanični opis travniške medovite glive

Travniška medovita goba je majhna (teža plodnega telesa približno 1 g) pogojno užitna goba, ki spada v lamelarno saprofitsko vrsto. Ima naslednje botanične značilnosti:

klobuk

Goba doseže premer 3-5 cm, največ 7 cm. Površina je rjavkasto rumena, včasih z rdečkastim odtenkom, v suhem okolju in na neposredni sončni svetlobi pa postane svetlo kremasta. Ko je mlada, je klobuk polkrogelne oblike z majhno izboklino na sredini. Ko se stara ali suši, dobi obliko skodelice. Robovi so nazobčani, brez jasnih meja, prosojni in svetlejše barve od središča. Klobuk dobro vpija vlago in postane lepljiv, ko je izpostavljen vlagi.

Noga

Klobuk drži dolg (7–10 cm) in dokaj tanek (0,2–0,5 cm v premeru) pecelj. Je nekoliko svetlejše barve od klobuka, žameten na dotik in rahlo ukrivljen ali odebeljen pri dnu. Njegova struktura je gosta in vlaknasta, s staranjem gobe pa postane trda.

Užitno gobo najlažje ločimo od strupene po steblu. Užitne gobe imajo vedno gladko steblo, brez dvignjenih izboklin ali odebelitev, kot jih ima muharica.

Zapisi

Lističi mednih gob so izraziti in redki, razmaknjeni 4–6 mm. Pri mladih gobah so trdno pritrjeni na klobuk, pri starejših pa komaj. V toplem in suhem vremenu so svetlo kremne barve, v vlažnih razmerah pa dobijo rjavkast odtenek.

Pulpa

Meso gobe je zelo svetlo, mlečne ali rahlo rumenkaste barve in po rezanju ostane nespremenjeno. Tekstura je tanka in nežna, s prijetno sladkim okusom in subtilnimi aromami klinčkov in mandljev.

Video: Opis in habitat travniških mednih gliv

Ta videoposnetek prikazuje, kako izgledajo travniške trave in kje rastejo.

Kje in kako rastejo travniške medene gobe?

Travniške medovite glive najdemo le na odprtih območjih: travnikih, pašnikih, gozdnih jasah in gozdnih robovih; poljske vrste imajo raje polja. Travniške trave pogosto vidimo v grapah ali ob avtocestah. Obilno rodijo, razporejene v vrstah ali krogih, kar močno olajša žetev.

Koristne lastnosti travniške medene glive

Travniške trave vsebujejo veliko biološko aktivnih sestavin, ki jim dajejo naslednje lastnosti:

• Marazmična kislina, ki jo najdemo le v teh gobah, je sposobna uničevati viruse in bakterije, vključno s stafilokoki;
• polisaharidi, izolirani iz micelija, krepijo krvne žile in obnavljajo stanje ščitnice;
• Lecitin iz mednih gob razgrajuje krvne strdke in izboljšuje sestavo krvi; v njih so našli tudi sestavine, ki lahko nadomestijo serum iz krvi darovalca;
• Zaradi antioksidantov lahko medena gliva zavira aktivnost rakavih celic;
• Bogata vsebnost vitaminov in nizka kalorična vsebnost omogočata uporabo izdelka v prehranski prehrani.

Nevarnost podobnih gob

Videz gobe je tako pogost in neprivlačen, da jo je mogoče zlahka zamenjati z drugimi podobnimi, a za ljudi nevarnimi vrstami:

1. Drevesna goba (Collybia arborescens) je pogojno užitna goba, vendar se zaradi neprijetnega vonja redko uporablja v kulinariki. Za razliko od travniške medovite gobe raste v mešanih gozdovih in tvori micelij na gnijočem lesu. Steblo drevesne gobe (Collybia arborescens) je skoraj polovico krajše, klobuk pa je svetlejši, skoraj bel.
2. Bela govorečica je nevarna, strupena goba, ki jo pogosto najdemo v bližini travniških gob. Njeno uživanje lahko povzroči hudo zastrupitev. Od travniške medovice jo ločimo po izjemno belem, navznoter ukrivljenem klobuku in kratkem (do 4 cm) peclju.

Včasih travniške medovite glive zamenjujejo s poletnimi ali zimskimi, saj so si po videzu zelo podobne, čeprav slednje rastejo le na lesnih odpadkih.

Užitno medovito glivico lahko ločite od lažne medovite glive po več značilnostih. Lažna medovita glive ima višje steblo, sive ali zelenkasto rjave liste in vonj po zemlji ali plesni.

Koristni nasveti

Predlagamo, da se seznanite z nekaj koristnimi priporočili za nabiranje in uporabo gob.

Kdaj nabirati gobe

Travniške trave lahko nabiramo od konca maja do prvih jesenskih zmrzali, ki se običajno pojavijo konec oktobra ali v začetku novembra. Vendar je to odvisno od regionalnega podnebja. Krimske vrste se na primer uspešno razmnožujejo do zime, saj se vlažnost dvigne, temperature pa v teh mesecih ostanejo stabilne.

Primarna obdelava

Takoj po obiranju je treba travniške gobe sortirati, odstraniti morebitna poškodovana mesta, jih večkrat temeljito sprati in nato 20–30 minut namočiti v vodi. Za mariniranje odstranite folijo s klobukov, vendar to ni potrebno. Če gobe sušite, jih preprosto očistite z mehko krtačo.

Kako in koliko časa kuhati

Ker so stebla mednih gob zelo žilava, se za kuhanje uporabljajo samo klobuki in meso, ki jih predhodno prevremo. To storimo na naslednji način: gobam dodamo vodo, jih zavremo in po 20 minutah odcedimo. Nato dodamo še več vrele vode, dodamo čebulo, začimbe in sol v razmerju 1 žlica na 2 litra vode ter kuhamo še 40–60 minut. Šele nato lahko gobe ocvremo, vložimo ali zamrznemo.

Uporaba v ljudskem zdravilstvu

Tradicionalni zdravilci pripravljajo tinkture iz medenih gliv, ki so učinkovite proti pljučnici, bronhitisu, tuberkulozi in zlatemu stafilokoku. V vzhodni medicini se tinkture iz gob uporabljajo za sproščanje mišic med krči ter za vtiranje pri radikulitisu in artritisu.

Travniške medene gobe so med najbolj iskanimi in vseprisotnimi gobami. Najdemo jih lahko povsod, z malo truda pa jih lahko uporabimo za pripravo okusnih jedi ali marmelad za vso družino.