Kdaj pobrati in kako shraniti zeleni fižol
Vsebina
Značilnosti zorenja različnih sort
Ta toplotno ljubeča rastlina, poimenovana po okusu, ki spominja na mlade poganjke belušev, ni priporočljiva za gojenje v Sibiriji in drugih regijah z ostrim podnebjem. Za kalitev so potrebne temperature nad 10 °C, zmrzal pa lahko uniči krhke kalčke. V nekaterih regijah na vrtovih gojijo navadne sorte sladkorne pese, v drugih pa imajo raje dolgo stročjo sorto kravjega fiža oziroma "kravje fiža".
Da bi zeleni fižol uporabili po predvidenem namenu in si zagotovili zalogo beluševega fižola za zimo, izberite zgodnje in srednje zrele sorte. Pozne sorte ne bodo dozorele pravočasno. Vrtnarji lahko zgodnje sorte poberejo v samo 40–50 dneh od pojava sadik, sorte sredi sezone pa v 70–80 dneh. Obdobje zorenja pozno zorjenega fižola je vsaj 120–130 dni.
Kdaj in kako pobirati
Kdaj je treba pobrati fižol, da dobite sočne in mehke stroke? Najbolje jih je pobrati dva tedna po pojavu prvih cvetov in preden se oblikujejo semena. Pobiranje vsakih nekaj dni podaljša plodove in prepreči, da bi stroki postali trdi. V vlažnem in hladnem vremenu se fižol razvija počasneje, zato ga pobirajte vsakih 5–7 dni.
Stroke je najbolje pobrati zjutraj. Takrat stroki še vsebujejo vlago od noči in jih sonce še ni posušilo. Za pobiranje uporabite ostre škarje za obrezovanje ali škarje. Izogibajte se ročnemu odstranjevanju strokov, saj lahko s tem poškodujete rastlino. Stroki, primerni za uživanje ali shranjevanje, so običajno dolgi 10–20 cm.
Pravila dolgoročnega shranjevanja
Vsak vrtnar si želi ohraniti svoj pridelek, da bi lahko užival v svoji najljubši zelenjavi čez zimo. Fižol je cenjen zaradi svojega nežnega mesa. Toda tudi če ga shranimo v hladni kleti ali hladilniku, po enem tednu izgubi svojo hranilno vrednost in okus.
Žetev, položena v prostor z normalnim prezračevanjem, se po 2 tednih izsuši in postane groba.
Kako pravilno shraniti zeleni fižol? Najbolje ga je dati v zamrzovalnik. Pred zamrzovanjem fižol posušite na krožniku ali pladnju. Nato ga boste shranili v zamrzovalniku. Za lažje shranjevanje popolnoma zamrznjeno zelenjavo razvrstite v vrečke ali posebne posode. Izkušeni domači kuharji fižol pogosto najprej blanširajo in kuhajo v slani vodi največ 2 minuti. Shranjen na primernem mestu fižol ohrani svoj okus do 6 mesecev.
Video: "Priprava fižola na zimo"
Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pripraviti fižol za zimo.