Priporočila za pravilno sušenje česna doma
Vsebina
Priprava na sušenje
Uporabite lahko naslednje sorte: Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky White, Kreol, Yuzhny Violet, Ukrainian White in druge. Načeloma lahko posušite katero koli sorto, ki je dobro znana vrtnarjem. Nekaj dni pred načrtovanim izkopavanjem prenehajte z zalivanjem rastline. Ker mora biti zemlja suha, ni priporočljivo izkopavati rastline po dežju. Ne čakajte, da česen dozori. V tem času listje postane značilno rumeno in leži na površini zemlje.
Pri izkopavanju česna v tej fazi zrelosti se bodo tako luske kot stroki neizogibno zlahka ločili od čebulic. Lahko se umažejo. Pranje strokov je prepovedano, saj lahko postanejo plesnivi. Izkopavanje nezrelega česna prav tako ni priporočljivo, saj bodo čebulice imele ohlapno in drobljivo strukturo, zaradi česar jih bo težko sušiti in shranjevati. Česen je treba sušiti na hladnem in suhem mestu. Ne odstranjujte korenin, listov ali stebel.
Mnogi ljudje sušijo ta čudovit izdelek, saj vedo za vse njegove koristne lastnosti.
Česen krepi imunski sistem, ima antibakterijske in protivirusne lastnosti, znižuje raven slabega holesterola ter zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
Učinkovito pa se bori tudi proti črvom, pomaga pri zdravljenju bolečin v sklepih in se uporablja kot pomožno sredstvo pri zdravljenju bolezni jeter.
Je odličen preventivni ukrep proti impotenci pri moških in srčno-žilnim boleznim pri kateri koli osebi.
Sušenje v snopu
Kako sušite česen v šopih? Predhodno sušenje se izvede neposredno na vrtni parceli. Po izkopu česen tam pustimo nekaj dni. Ko se korenine in vršički posušijo ter se luske tesneje oprimejo površine čebulice, lahko pridelek poberemo. Če prevladuje hladno in deževno vreme, je treba postopek sušenja izvajati v zaprtih prostorih pri temperaturi 30 stopinj Celzija (86 stopinj Fahrenheita) in ne sme trajati dlje kot 8 dni. Česen in vršičke običajno spletemo v pletenice in obesimo na suhem in hladnem mestu.
Sušenje brez uničenja čebulic
Ko izkopljete zrel česen, ga lahko posušite cele glave, ne da bi jih zdrobili. Za to namenite prostor s temperaturo, ki ne presega 10 stopinj Celzija (50 stopinj Fahrenheita). Nato česen shranite v enem sloju nekaj mesecev. Korenine se morajo nagubati, listi pa porjaveti. Odstranite nekaj listja in obrežite korenine. Steblo je treba odrezati približno 2,5 cm nad glavo. Na ta način česen shranite v nogavicah. Idealen je temen in suh prostor.
Zelenjavo lahko posušite olupljeno. Čist, zrel izdelek morate prebrati. Po odstranitvi zunanje plasti česen narežite na približno 6 mm debele rezine in jih razporedite po cedilu ali pekaču, obloženem s papirjem za peko. Nato posušite v pečici ali pečici pri 50 stopinjah Celzija. Preverjanje, ali so rezine suhe, je enostavno. Preprosto eno upognite v roki in ta bi se morala zlomiti.
Shranjevanje kot česen v prahu
Iz posušenega česna lahko naredite dišeč prah. Zmeljite ga v mlinčku za kavo. Ta prah bo ohranil svojo aromo in okus do enega leta. Kako ga naredite? Izberite dobre glave česna in jih olupite. Mletje ni mogoče le s kavnim mlinčkom. Nekateri ljudje radi drobno sesekljajo česen sami, drugi pa uporabljajo multipraktik. Priporočljivo je sušenje v pečici, nastavljeni na 93 stopinj Celzija (205 stopinj Fahrenheita).
Včasih se ta postopek izvaja v posebnem dehidratorju, kjer se izdelek za dva dni postavi na temperaturo približno 35 stopinj Celzija. Z drobljenjem posušenega česna in presejanjem skozi sito lahko prah shranite približno dva meseca.
Ali ga lahko posušim na soncu?
Sušenje česna na soncu je možno, če je to potrebno za pridobitev velike količine proizvoda v sezoni in njegovo prodajo. Ta metoda ni praktična za sušenje sami, saj izpostavljanje zelenjave neposredni sončni svetlobi znatno skrajša njen rok uporabnosti. Izpostavljenost žgočim sončnim žarkom povzroči razpokanje zgornje plasti zelenjave, kar negativno vpliva na kakovost čebulic.
Če še vedno želite uporabiti to metodo, izkopani česen postavite v senco. Tako se njegov okus in aroma ne bosta spremenila. Nato lahko različnim jedem dodate svojo najljubšo začimbo po svojem okusu in uživate v njegovem edinstvenem okusu. Priporočljivo je tudi, da rastline, ki jih nameravate posaditi, pred zimo posušite na soncu. To je treba storiti 3 dni.
Video "Sušenje česna"
Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pravilno sušiti česen in ga shraniti kot česnov prah.