Pravila in metode za uspešno shranjevanje lubenic za zimo
Vsebina
Kako dolgo se lahko shrani lubenica?
Seveda se prvo vprašanje zastavlja: kakšen je rok uporabnosti lubenic na splošno?
Vse je odvisno od sorte. Zgodnje zrele sorte so najmanj primerne za dolgotrajno skladiščenje, pozno zrele pa so najboljše. Med te sorte spadajo Astrahan Marmor, Krestyanin, Lezhkiy, Astrahan Striped, Kholodok in druge, ki dozorijo septembra. Posebnost pozno zrelih sort je, da je kemična sinteza sladkorjev v njih počasnejša, kar pomeni, da razgradnja kemičnih vezi traja dlje. Zato lahko pozno zrele sorte ohranijo svoj okus in čvrstost do 5 mesecev.
Če se sprašujete, kako dolgo lahko shranjujete zgodnje zoreče jagode, je njihov rok trajanja zelo kratek, merjen v dnevih. Doma je takšno sadje bolje pojesti takoj ali pa ga predelati.
Katera lubenica je primerna za dolgotrajno shranjevanje?
Kot smo že omenili, so sorte lubenic, ki dozorijo v začetku ali koncu septembra, najboljše za zimsko skladiščenje. Verjetnost, da je bil takšen pridelek pridelan z nitrati, je izjemno majhna, zaradi česar sadje ni le okusno, ampak tudi hranljivo.
Nato bodite pozorni na videz sadja. Če ob nakupu lubenice opazite kakršne koli razpoke, vdolbine ali praske, jo je najbolje takoj zaužiti. Vsaka poškodba je potencialni vir bakterijske kontaminacije.
Kupljena lubenica mora biti zrela; le tako bo doma dolgo zdržala. Vendar pa mora biti to zorenje naravno, ne pospešeno. Zato se izogibajte nakupu jagodičevja v supermarketih ali ob avtocesti. Prvič, tamkajšnje sadje pogosto nima najboljšega okusa, in drugič, prodajajo ga nezrelo.
Če ste se odločili, da boste jagode shranili z lastnega vrta, jih lahko začnete nabirati pet dni preden so popolnoma zrele, in to storite zelo previdno, da ne poškodujete pecljev. Plodovi se nato previdno prepeljejo v skladišče. Vendar se ne smejo prevažati v razsutem stanju. Priporočljivo je, da jagode v vozilu zapakirate v enem sloju na mehki podlogi – dovolj, da se med prevozom ne bi trčile druga v drugo.
Zahtevana temperatura in vlažnost
Na rok trajanja melon neposredno vplivata vlažnost in temperatura skladiščnega prostora. Kje je bolje shranjevati lubenice kot v kleti, ki zagotavlja idealne pogoje za jagode? Idealna temperatura za shranjevanje lubenic je 2–6 °C (37–43 °F), vlažnost pa naj bi bila 75–85 %.
Zaradi visoke vlažnosti bo sadje izgubilo manj lastne vlage, zaradi česar bo dlje časa ostalo sočno in okusno. Stabilna, skoraj minimalna temperatura pa vam bo omogočila, da boste uživali v hrustljavem, a ne zamrznjenem mesu tudi pozimi.
Doma je lahko shramba ali hladilnik dobro mesto za shranjevanje, če sta dovolj velika, da vanj spravita cele jagode. Lahko pa lubenice shranite tudi na podstrešju, na balkonu ali v shrambi.
Kako ohraniti svežino
Da bi sadje čim dlje ostalo sveže in okusno, ga je priporočljivo shranjevati ločeno od drugih pridelkov. Mnogi domači vrtnarji shranjujejo svoj pridelek v kleti, kjer ga skrbno zložijo na slamo ali drug rastlinski material. Lahko pa lubenice doma shranite v posebnih škatlah, napolnjenih s peskom, kamor položijo sadje in ga potresejo s plastjo peska ali pepela. Za ustvarjanje plasti med jagodami lahko uporabite tudi mah.
Preden sadje vrnemo na svoje mesto, ga je treba oprati, posušiti in premazati z zaščitno snovjo. Za najboljše veljajo vosek, alabaster, glina in 2 % apno. Sadje se premaže tako, da posušena snov tvori skorjo debelo 0,5–0,8 mm.
Mnogi pridelovalci melon priporočajo tudi, da plodove pred končnim skladiščenjem 24 ur pokrijete z vršički ali slamo, kar bo vpilo odvečno vlago iz lubja.
Zamrzovanje za zimo
Če nimate prostora za shranjevanje melon v ločenem prostoru, se verjetno sprašujete, ali lahko lubenice shranite v hladilniku in kako dolgo zdržijo zamrznjene.
Lubenico je najbolje shraniti v zamrzovalniku, kamor jo položite predhodno narezano na koščke. To storite tako, da odstranite lupino, meso narežete na enako velike kose in jih v eni plasti razporedite na ravno površino (na primer na pladenj ali pekač). Nato pladenj postavite v zamrzovalnik, kjer se bodo koščki enakomerno zamrznili. Nato lahko koščke hitro preložite v posode ali trpežne vrečke.
To jagodičevje lahko hranimo zelo dolgo – vse do naslednje žetve. Vendar ne pozabite, da odtajano meso hitro izgubi vlago in volumen, zato svežo lubenico porabite hitro. Prav tako ne pozabite, da posodo tesno zaprete, sicer bo sadje vpijalo vonjave iz zamrzovalnika.
Drugi načini shranjevanja
Poleg vseh zgoraj omenjenih metod obstajata še dve: vlaganje in soljenje lubenic. Ti metodi dobro ohranita sadje, vendar se okus mesa spremeni. Vložene in fermentirane lubenice lahko hranite eno leto ali dlje, če pravilno upoštevate recept in postopke kuhanja.
Video: "Kako dolgo shranjevati lubenico"
Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako pravilno shraniti lubenico.