Zakaj je zrela lubenica grenkega okusa?

Značilnosti sorte

Obstaja več razlogov, zakaj je jagodičevje lahko grenko. Najprej pa bodite pozorni na sorto, ki jo kupujete, saj grenkoba lahko pomeni nekaj povsem drugega kot gniloba jagodičevja. Obstaja posebna sorta lubenice, imenovana Colocynth, bolj znana kot "grenko jabolko" ali "grenko kumara". Najpogosteje jo gojijo v Arabiji, Severni Afriki in Indiji.

Rastlina sama je trajnica, ki raste in se vije po tleh. Njeni plodovi so oblikovani kot okrogle zvezde s tremi deli. So majhni, približno velikosti limone, vendar imajo značilno zeleno lupino. Ko sadež dozori, se lupina obarva rumeno ali ognjeno rdeče. Meso je običajno belo, mehko in vsebuje številna semena. Ta semena dajejo sadežu grenak okus. Pri tem sadju morate biti zelo previdni, saj njihovo uživanje običajno povzroči hudo drisko.

Nepravilno shranjevanje

Lubenica je grenkega okusa tudi, če je nepravilno shranjena. To je eden najpogostejših vzrokov za kvarjenje in neprijeten okus. Če sadje ni pravilno shranjeno ali če med dostavo niso vzdrževani potrebni in optimalni pogoji, lahko bakterije prodrejo skozi mikrorazpoke v kožici in se začnejo razmnoževati v vlažnem in toplem okolju. To povzroči grenak okus in kislost same lubenice.

Da se izognete izbiri lubenice, ki ni povsem prava, jo natančno poglejte. Kožica mora biti gladka in enakomerna, pecelj suh, sam sadež pa mora ob trkanju oddajati votel zvok. Drug znak je madež zemlje – njegova odsotnost kaže, da jagoda ni dovolj dolgo dozorela, kar pomeni, da obstaja večja verjetnost, da bo meso brez okusa in grenko.

Lubenica postane grenka tudi, če jo dolgo skladiščimo. To se lahko zgodi tako, ko je sadje že narezano kot celo. Po določenem času skladiščenja preprosto izgubi svoje prvotne lastnosti.

Kemična obdelava

Grenkobo običajno povzročajo tudi nitrati in drugi kemični dodatki, ki se uporabljajo za hitro zorenje in tržni videz sadja in zelenjave.

Na primer, etilen lahko okusno sadje spremeni v zelo grenko in neprijetnega okusa, zlasti v hladnih in zimskih obdobjih. To je zato, ker se pridelki iz Tajske in Turčije, ki se običajno uvažajo v tem obdobju, obdelajo s tem plinom, da se zagotovi boljše shranjevanje in prevoz na lokalne trge. Poleg spremenjenega okusa so te lubenice značilne po mehkem in neokusnem mesu ter grobih vlaknih v notranjosti. Zato je pri izbiri takega sadja potrebna izjemna previdnost.

Če so bili med gojenjem uporabljeni nitrati, bo jagoda ob stiskanju zvenela kot izpuhnjena krogla in pokala.

Rezanje jagod pred prodajo

To je ena najpogostejših napak prodajalcev, ki lahko povzroči grenak okus. Prav tako prispeva k hitremu kvarjenju izdelka. Običajno je okus, če kupite le polovico sadja, veliko slabši od originala.

Ko lubenico prerežemo, se okuži z različnimi bakterijami. Te bakterije se v nehigieničnih razmerah na tržnici ali stojnici v kombinaciji z vročim in vlažnim okoljem začnejo razmnoževati in kvariti lubenico. Poleg tega ti pogoji povečajo količino nitratov v notranjosti. To je lahko glavni razlog, zakaj je sredica sadeža grenka.

Video: "Zdravstvene koristi lubenice"

Iz tega videoposnetka boste izvedeli, kako koristno je za telo.